ほたて桁網

◇◇野付産のほたてが水揚げされるまで◇◇

	根室海峡のほたて漁は、１０トン未満の船で通称「八尺」　　と称される桁網(ケタアミ）を２台使用し、　　海底を曳いてほたてを漁獲します。
	尾岱沼沿岸では例年12月から翌年の5月までほたて　　漁でにぎわいます。　　獲るだけの漁業から育てる漁業へ。　　海にまかれた稚貝は野付の豊富なプランクトンをたくさん　　食べ、4年をかけて立派な貝へと成長します。
	一般的に水分とグリコーゲンは負の相関関係にあると　　いわれています。グリコーゲンの量はその年の貝の成長　　具合により含有量が異なり、餌となるプランクトンが多く、　　貝柱の重量比が高い年には多いと言われています。
	野付のほたてのグリコーゲンは、春から高くなり冬に　　は低くなる傾向にあり、それに伴いカロリー、タンパク、　　水分も変動します。しかし年による変動はほとんどあり　　ません。
	１枚１枚が大きい! 　　野付のほたては全国に出荷されるトップ　　ブランドです。

野付漁業協同組合