ナゼおいしいのか?


尾岱沼のほたてはナゼおいしい? 　　*生のほたてのとろりとした食感はグリコーゲンの多さに関係しているのです！*
①　とにかく大きい！　特大サイズは、１kgに１１～１５玉　しか入っていません。つまり、１玉が７０～９０ｇ。　野付のほたては１玉９０gのビックサイズ!　大きさも魅力的です。 ②　グリコーゲンがとにかく多い！　一番多い時期で、貝柱１００g中１３gを上回ります。　これは小さめの貝でも同じです。　なぜなら、野付の海においしさの秘密があるからです！１玉でグリコーゲンが１０g以上。　普通のほたてなら８玉は必要です。　　また野付のほたてには、現代病の救世主タウリンも豊富！タウリンはコレステロールを下げる働きがあります。そんな　タウリンもこのほたてを１玉食べれば大丈夫１日に必要な量（５２０mg)を摂ることができます。　野付のほたてのおいしさ＝大きさ×グリコーゲンの多さ＋タウリン　なのです。　　③　野付の自然が良い！　　もともと風土がいいのはもちろん、それを守ろうと「森と川と海はひとつ」をスローガンに"お魚をふやす植樹運動"に取り　　組んでいます。

尾岱沼のえびはナゼおいしい? 　　*秘密は１００年以上続く打瀬船漁にあります！*

北海しまえびは北海道各地でとれますが、エサを使うカゴ漁法がほとんどです。　エサを使うとエサの臭いが北海しまえびのミソに残ってしまう為、えびの旨みが消えてしまいます。　尾岱沼の北海しまえびは、明治から１００年以上続く打瀬漁により大事に守り続けています。　浅瀬に繁殖するアマモ（海草）のなかで育ったえびは、エサを使わない事でえび本来の味を楽しむ事ができます。　打瀬船漁はえび資源を守るばかりではなく、おいしさを引き出す漁法なのです！

野付漁業協同組合

漁の様子